つくしの干菓子

干菓子が好きです。折々に、買い求めて、楽しんでいます。風情が好き。

これは、つくしの干菓子。売り物じゃないので、買えません。なんと、手作り。知り合いが、お寺のおくりさんから受け継いだレシピ。




去年は、初挑戦して、下手ながら、まあ、それなりに作れました。今年は、納戸の片付けが大変すぎて、ついうっかり、火入れを一日怠り、腐らせてしまいました💦

写真は先日師匠が届けてくださったものです。さすが、師匠。美しい仕上がり。美味しかったです。ごちそうさまでした😊


⭐️さらに後日。ていうか、数年後。2022年4月です。

友だちと海辺に遊びに出かけた子どもくん。良いツクシを摘んできてくれました。

毎日煮て、漬けて、煮て。繰り返し。少しづつ、砂糖を加えて、濃度を高めて、含ませて。

乾かして、グラニュー糖をつけて。。

今年はこの段階で実験をしました。普通のグラニュー糖、微粒グラニュー糖、ドーナツシュガーと、砂糖を変えて試しました。

微粒グラニュー糖はうまくいきません。ツクシの水分が出すぎて痩せてしまい、紙に張り付いて、うまく出来ません。

ドーナツシュガーが、付ける段階では楽に薄付きに出来て具合良いのですが、仕上がりが良くありません。くにゃっとするし。

グラニュー糖が一番いいけど、粒子がもう少し細かいといいなぁ。

師匠には遠く及ばず。まだまだですなぁ。

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