手作りする cooking 桑の実（マルベリー）レシピ😋活用色々❤️
５月、６月。春の終わりから梅雨の頃、実がなります。 十分に熟した実は、軽く触っただけで、簡単に採れる。ポロリと。 まだ熟し足りない実は、ギュッと枝にくっついているから、採れにくい。爪を立てたら採れるけど、食べると、やはり、まだ味がのってなか...
手作りする cooking
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手作りする cooking 生のらっきょう〜甘酢漬け、おつまみ、天ぷら、パスタ
らっきょうをいただきました。 塩漬け発酵から始める本漬け。 どぼんと漬ける、楽チン漬け。 薄切りにして、ベーコン炒め。ささっと。塩と黒胡椒で味付け。 てんぷら。じっくり揚げ。 ペペロンチーノ仕立てのパスタに。荒みじんに切り、最後にフライパン...
みんなのこと、大事なこと 特別で格別な店。スーパーまるおか（群馬県高崎市）
『素晴らしいスーパーまるおか』と呼んでいました。群馬県に住んでいた頃、大好きで、せっせと通ったスーパーマーケットです。高崎市にあります。 私が群馬に住んだのは、２０００年の１年間だけ。東京都内に転勤引越し後も、時々、魚釣りのついでに、わざわ...
亀崎 お味の勉強
2年近く前に、ご馳走していただいた、ロールケーキ。とてもおいしかった❣️亀崎、三軒長屋、フランス菓子Licoの。 また食べたいな💖と思い、たまに、覗いてました。 ところが、お目当てのロールケーキが無い💧チーズケーキとガトーショコラはあるけど...
コロナ禍 おうちで、おせち料理〜コロナの冬のお楽しみ。亀崎、京都、鹿児島。３種類のお雑煮。
おうちで、おせち料理。 母方の家伝レシピは、世代を経て、変遷しながら、バトンタッチ、バトンタッチで続いてきてます。 今年は、他県に住む親戚は、来ません。コロナとお受験が相まって、人数少ないお正月です。ここ数年、今年が最後！来年は貴女が好きに...
手作りする cooking 旬のもの〜新生姜と紫蘇の実。
新生姜と紫蘇の実をいただきました。両方とも、畑で採れたばかり。旬のものですね。ありがたい。 新生姜は、ジンジャーエール・シロップと定番の甘酢漬けに。紫蘇の実は、アク抜きして、たまり漬けと天ぷらに。 ジンジャーエール・シロップはペリエで割って...
亀崎 亀崎散歩〜夏
盛夏。単身赴任のダンナ君が、コロナ以降始めて帰ってくることができたので、毎日、一緒にお散歩してました。亀崎散歩。 暑さが厳しいので、お散歩は朝のうちが気持ちいい。浜では、ハゼ釣りを楽しむ人々が。 神前神社から海を見下ろす。神社の近く。里地蔵...
みんなのこと、大事なこと 今年のらっきょう。築地で「無添加の漬物」を探した日のこと。
私は、『本漬け』で漬けています。そのままドボンと漬ける方が多いですね。それも十分おいしいですが。『本漬け』は、塩水に漬けて2、3週間、乳酸発酵→丸一日、流水で塩抜き、の工程が加わります。 畑で採れたばかりの、土つきラッキョウを洗って、塩水に...