干菓子が好きです。折々に、買い求めて、楽しんでいます。風情が好き。
これは、つくしの干菓子。売り物じゃないので、買えません。なんと、手作り。知り合いが、お寺のおくりさんから受け継いだレシピ。
去年は、初挑戦して、下手ながら、まあ、それなりに作れました。今年は、納戸の片付けが大変すぎて、ついうっかり、火入れを一日怠り、腐らせてしまいました💦
写真は先日師匠が届けてくださったものです。さすが、師匠。美しい仕上がり。美味しかったです。ごちそうさまでした😊
⭐️さらに後日。ていうか、数年後。2022年4月です。
友だちと海辺に遊びに出かけた子どもくん。良いツクシを摘んできてくれました。
毎日煮て、漬けて、煮て。繰り返し。少しづつ、砂糖を加えて、濃度を高めて、含ませて。
乾かして、グラニュー糖をつけて。。
今年はこの段階で実験をしました。普通のグラニュー糖、微粒グラニュー糖、ドーナツシュガーと、砂糖を変えて試しました。
微粒グラニュー糖はうまくいきません。ツクシの水分が出すぎて痩せてしまい、紙に張り付いて、うまく出来ません。
ドーナツシュガーが、付ける段階では楽に薄付きに出来て具合良いのですが、仕上がりが良くありません。くにゃっとするし。
グラニュー糖が一番いいけど、粒子がもう少し細かいといいなぁ。
師匠には遠く及ばず。まだまだですなぁ。
