手作りする cooking

手作りする cooking

桑の実(マルベリー)

5月、6月。春の終わりから梅雨の頃、実がなります。 十分に熟した実は、軽く触っただけで、簡単に採れる。ポロリと。 まだ熟し足りない実は、ギュッと枝にくっついているから、採れにくい。爪を立てたら採れるけど、食べると、やはり、まだ...
手作りする cooking

生のらっきょう〜甘酢漬け、おつまみ、天ぷら、パスタ

らっきょうをいただきました。 塩漬け発酵から始める本漬け。 どぼんと漬ける、楽チン漬け。 薄切りにして、ベーコン炒め。ささっと。塩と黒胡椒で味付け。 てんぷら。じっくり揚げ。 ペペロン...
みんなのこと、大事なこと

特別で格別な店。スーパーまるおか(群馬県高崎市)

『素晴らしいスーパーまるおか』と呼んでいました。群馬県に住んでいた頃、大好きで、せっせと通ったスーパーマーケットです。高崎市にあります。 私が群馬に住んだのは、2000年の1年間だけ。東京都内に転勤引越し後も、時々、魚釣りのついでに...
亀崎

お味の勉強

2年近く前に、ご馳走していただいた、ロールケーキ。とてもおいしかった❣️亀崎、三軒長屋、フランス菓子Licoの。 また食べたいな💖と思い、たまに、覗いてました。 ...
コロナ

おうちで、おせち料理〜コロナの冬のお楽しみ。亀崎、京都、鹿児島。3種類のお雑煮。

おうちで、おせち料理。 母方の家伝レシピは、世代を経て、変遷しながら、バトンタッチ、バトンタッチで続いてきてます。 今年は、他県に住む親戚は、来ません。コロナとお受験が相まって、人数少ないお正月です。ここ数年、今年が最...
手作りする cooking

旬のもの〜新生姜と紫蘇の実。

新生姜と紫蘇の実をいただきました。両方とも、畑で採れたばかり。旬のものですね。ありがたい。 新生姜は、ジンジャーエール・シロップと定番の甘酢漬けに。紫蘇の実は、アク抜きして、たまり漬けと天ぷらに。 ...
亀崎

亀崎散歩〜夏 

盛夏。単身赴任のダンナ君が、コロナ以降始めて帰ってくることができたので、毎日、一緒にお散歩してました。亀崎散歩。 暑さが厳しいので、お散歩は朝のうちが気持ちいい。浜では、ハゼ釣りを楽しむ人々が。 ...
みんなのこと、大事なこと

今年のらっきょう。築地で「無添加の漬物」を探した日のこと。

私は、『本漬け』で漬けています。そのままドボンと漬ける方が多いですね。それも十分おいしいですが。『本漬け』は、塩水に漬けて2、3週間、乳酸発酵→丸一日、流水で塩抜き、の工程が加わります。 畑で採れたばかり...
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